IL PROGETTO
Arte olearia nasce da un’idea di Marco Mugelli, agronomo specializzato in tecniche e macchine estrattive, che, dopo anni di sperimentazione e ricerche, decide di creare una cooperativa di aziende selezionate geograficamente e qualitativamente che abbiano lo scopo comune di creare un olio extra vergine di oliva di altissima qualità.
Le otto aziende che fanno parte della cooperativa infatti sono tutte appartenenti al territorio di Firenze, hanno tutte piccole dimensioni e un passato di produttori attenti alla tradizione locale. Ci vuole però la giusta mentalità e una grossa voglia di evolvere la tradizione nell’innovazione per lanciarsi in un progetto che unisca lo spirito di mutualità, molto radicato nella cultura contadina toscana, alla tecnica più raffinata, frutto di studi sul campo e di ricerche in laboratorio.
La selezione delle varie aziende è venuta quasi in modo naturale, il risultato è un mix di culture, di cultivars, di persone con età ed esperienze diverse,
ma con uno scopo comune, quello di creare una vera e benefica
“spremuta di olive”. |
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