Caratteristiche organolettiche:
sensazione olfattiva di erbe of cinali quali il timo e la borragine ingresso in bocca con aroma di oliva acerba e cardo, immediata sensazione tannica lievemente allappante,
amaro e piccante medio, uido prodotto tipico, caratterizzato da forti sensazioni di
oliva ed erbe, piccante ed amaro.
Abbinamenti gastronomici:
viste le caratteristiche aromatiche, si consiglia l’uso a crudo su tagliata alla orentina, in pinzimonio con carcio , cardi, ravanelli e nocchi, in bruschetta. In assaggio si consiglia l’accostamento con pane tostato o puro su un cucchiaio di legumi lessi.
