Caratteristiche organolettiche
sensazione olfattiva di oliva acerba con aroma varietale intenso,
ingresso in bocca con sentore di mandorla fresca lieve ed immediata sensazione di fruttato di oliva con forti caratteristiche di cardo e carciofo, amaro e piccante a livellp medio, prodotto tipico, abbastanza equilibrato, ma fortemente caratterizzato da decise sensazioni piccanti e di verdura fresca
Abbinamenti gastronomici
viste le caratteristiche aromatiche, si consiglia l'uso a crudo su carni ai ferri, mi minestre di verdura e con legumi lessati.
In assaggio si consiglia l'accostamento con ceci o pane poco salato
