Caratteristiche organolettiche:
sensazione olfattiva di oliva acerba con sensazioni lievemente astringenti ingresso in bocca con aroma di oliva e cardo ed immediata sensazione di fruttato di verdura fresca con forti caratteristiche astringeti quasi tanniche, amaro medio e piccante lieve del forte
prodotto tipico, caratterizzato da forti sensazioni di verdure, piccante e amaro di oliva fresca.
Abbinamenti gastronomici:
viste le caratteristiche aromatiche, si consiglia l’uso a crudo su carne rossa ai ferri, brasati e cacciagione e con patate lesse o arrosto. In assaggio si consiglia l’accostamento con pane tostato o puro su un cucchiaio di legumi lessi.
